Création de la fiche : 2008-08-06

Espèce : Cardon

Nom du cultivateur : Jean-Luc Danneyrolles

Lieu de culture : ''Potager d’un curieux'' à Saignon (Vaucluse, 84). Il est cultivé sur terre argilo-calcaire, climat méditerranéen, sol lourd assez frais en été.

Nom du rédacteur : Sara Zamojski

Intérêt de la variété :
Très belle plante, à la fois décorative et condimentaire.

Nom latin de l'espèce : Cynara cardunculus

Description morphologique / botanique globale :
Ses feuilles entières sont très argentées assez recourbées.
Le capitule est plus épineux que le cardon plein blanc inerme.
Les graines sont grosses de couleur noire et noir-marron selon les variétés. Elles ressemblent à toutes les graines de chardons (de chardon marie par exemple). La durée germinative des graines est d'environ 4-5 ans.

Agronomie :
Forte production de feuillage de l'automne à l'hiver, puis montaison au printemps. Floraison mi-juillet.
La cueillette des graines sous les akènes, s'effectuent vers la mi-août. Tout d'abord, on coupe les capitules après l'apparition du duvet. Ensuite, on broie les fleurs, on enlève le duvet, et on récolte les graines.
C'est une plante vivace. Si les gelées sont trop fortes, il gèle, mais sa souche pérenne reprendra au printemps.

Bibliographie / Histoire :
C'est une plante qui était cultivée dans l'Antiquité, une mosaïque romaine illustre ceci. On mangeait les feuilles, les côtes, la racine, et les capitules.