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Tomates
Lycopersicum esculentum (...) - Solanacées
La tomate (Lycopersicum esculentum L.) est une plante hernacé persistante et allogame dans les pays tropicaux, mais elle devient une plnate annuel et autogame dans les climats tempéré. Cependant, même sous nos climats, le risque de coisement entre deux variétés existe et peut même être élevé par temps chaud et humide (environ 5%).
Sa diversité de forme, de couleurs et de poids est impressionnante. Ronde, ovale allongée, aplatie et même carrée, toutes les formes sont présentes. la palette de couleur des fruits à maturité est, elle aussi très large : rouge, jaune, violet, orange, rose, vert, blanc à l'image de leurs poids qui peut varier de quelques grammes à plus d'un kilo; La coloration du fruits est due à des pigments, notamment le carotène (précurseur de la vitamine A), et de la xanthophylle et du lycopène (pigment rouge vif proche du carotène). la tomate est également riche en vitamine B,K et C.
Après les pommes de terres, la tomate est le légume le plus consommé au monde. Elle est cultivée sous presque toutes les latitudes, sur un superficie d'environ 3 millions d'hectare, ce qui représente près du tiers des surfaces mondiales consacrées aux légumes. La forme sauvage est originaire de l'ouest de l'Amérique du Sud, de l'Equateur et du pérou. Sa domestication aurait eu lieu au Mexique mais on ignore à quelle époque; Introduiteen europe au XVIème comme plante ornementale, elle est cultivée depuis le XVIIIème siècle pour son fruit. l'introduction en France fut lente : en 1600, l'gronome Oliviers de Serres classe la tomate parmi les plantes d'ornement. Ses fruits étaient même considérés comme toxiques.
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Fiches | Rédac. / Date / Réf. |
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Mitchourine (Fruits / Tomates)Lycopersicum esculentum ( / Tomate)Belle tomate rose en forme de goutte. Bonne qualité gustative. Saveur très douce, peau fine.... |
Sarah 2008-08-11 Fiche n°102 |
Green Jell (Fruits / Tomates)Lycopersicum esculentum ( / Tomate)Variété donnant des fruits originaux au goût musqué. Ils ont du mucilage vert autour des semences.... |
Sarah 2008-08-11 Fiche n°101 |
Cerise Rouge (Fruits / Tomates)Lycopersicum esculentum ( / Tomate)Variété donnant des fruits de type cerise de très bonne qualité gustative. Arômes de haricot vert cru et de piment. Goût très sucré. Texture juteuse, fondante. Les grappes arrivent à maturité en même ... |
Sarah 2008-08-11 Fiche n°100 |
Bargemont (Fruits / Tomates)Lycopersicum esculentum ( / Tomate)Variété donnant de gros fruits d'excellente qualité gustative.... |
Sarah 2008-08-11 Fiche n°99 |
Beef Taninges (Fruits / Tomates)Lycopersicum esculentum ( / Tomate)Variété donnant des fruits de très bonne qualité gustative. Les fruits sont charnus, à la chair rose et au gel couleur sang. Peu de graines et peau fondante. Goût sucré, tomate douce et rafraîchissant... |
Sarah 2008-08-11 Fiche n°98 |
Améliorée de Montlhéry (Fruits / Tomates)Lycopersicum esculentum ( / Tomate)Variété de mi-saison productive et poussante donnant de beaux fruits charnus. Bonne qualité gustative.... |
Sarah 2008-08-11 Fiche n°97 |
Saint Vincent (Fruits / Tomates)Lycopersicum ( / Solanaceae)C'est une tomate dont la chair est douce. Cette variété donne de très beaux fruits de couleur jaune. Ils sont assez gros, ronds et un peu plats. Elle produit des fruits volumineux. C'est une variét... |
sara 2008-08-06 Fiche n°91 |
Kaki (Fruits / Tomates)Lycopersicum lycopersicon ( / Tomate)Tomate très goûteuse qui se conserve longtemps.... |
sara 2008-08-06 Fiche n°90 |
Cœur de bœuf (Fruits / Tomates)Lycopersicon esculentum (esculentum / Tomate)Cœur de bœuf (population), port indéterminé. Il existe des variétés de tomate cœur de bœuf jaune, orange, blanche et rouge et surtout des variétés roses. gros fruit charnu et savoureux... |
toto 2008-03-26 Fiche n°63 |
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