Création de la fiche : 2008-05-19

Espèce : Oignon

Nom du cultivateur : François Delmond

Lieu de culture : St Martin d’Arcé (Maine-et-Loire, 49)

Provenance de la semence :
René C. (86)

Nom du rédacteur : François Delmond

Intérêt de la variété :
Très belle variété, sélectionnée longtemps par René sur la forme, la couleur et la saveur. Le grand père de René la cultivait déjà et depuis elle a été multipliée chaque année. Les bulbes se conservent jusqu’en février ce qui distingue cette variété d’autres variétés à bulbe allongé comme Rouge de Florence ou Rouge de Simiane qui se conservent moins longtemps.

Nom latin de l'espèce : Allium Cepa

Usage des plantes / Ethnobotanique :
Son goût relevé convient bien dans des crudités et dans des vinaigrettes. On peut l’utiliser pour faire du vinaigre à l’échalote. On peut aussi en faire de la confiture.

Description morphologique / botanique globale :
Type variétal : Oignon-échalote ou échalion (= oignon en forme d’échalote) ou échalote de semis.

Bulbe allongé (5 fois plus long que large), légèrement incurvé, comme une banane, de taille et de poids variable :
Petit : 2,5 cm x 10 cm. 25 g,
Moyen : 3,5 x 12 cm. 50 g,
Gros : 5 x 17 cm. 120 g (= cuisse de poulet)
Le type retenu par René a une enveloppe fine, beige rosé. La première feuille fraîche est rose-violet, parfois colorée de brun-vert vers la pointe. Les feuilles sont bordées de rose-violet. La chair est blanc-rosé, juteuse et parfumée, plutôt piquante.


Culture Pierre Dorand 2007, souche René C.

Sélection et production de semences :
La variété est une population homogène par la forme des bulbes mais dans laquelle on peut repérer plusieurs types, par exemple :
Un type long : 15 à 20 cm (gros bulbes),
Un type jaune : presque jaune citron à chair blanche, qu’il serait intéressant, selon René, de croiser avec l’oignon jaune paille,
Un type ‘’rosé grisonnant’’ : le rose tire sur le vert vers la pointe. Chair rose et translucide.
La sélection conservatrice se fait surtout sur l’aspect du bulbe (taille, forme, couleur) et sur la saveur.
René pratique une sélection sévère car il ne garde qu’un bulbe pour 200 à 500 bulbes récoltés. Il sélectionne et multiplie chaque année 200 à 300 porte graines. Il choisit des bulbes de taille moyenne (2-3 cm de diamètre) qui donneront 2 hampes florales de même vigueur (plutôt que des bulbes plus gros qui donneraient 3-4 hampes mais de taille différente). Il récolte ainsi 10 g de semence par PG.
De temps en temps, il les multiplie sur un terrain différent chez un voisin pour les régénérer (= maintenir la vigueur de la population).
La semence est récoltée manuellement à complète maturité, séchée, battue sur une toile, nettoyée avec des tamis, ventilée. Le nettoyage final se fait à l’eau dans un seau : il élimine toutes les graines qui ne tombent pas au fond. Le taux de germination à l’automne qui suit la récolte est de 95 à 98 %, la seconde année (automne) de 90 à 95 % et la troisième année de 90 %.

Agronomie :
En général, René sème en mélange 50 % de semence de 1ère année et 50 % de semence de seconde année. En variant la date de semis, on peut en avoir 9 mois sur 12 = récolte en vert de jeunes plantes.
Semis le plus courant : semis en place, en pleine terre, en mars, en rangs espacés de 50 cm, 70 graines par ml pour avoir 45 à 65 plantes par ml. Récolte 150 jours après le semis, à partir de mi août : env. 30 T/ha.
Semis en pépinière, en pleine terre, début sept. : repiquer en vert en automne ou fin d’hiver. Récolte fin juin-juillet. On peut aussi semer en motte de 6-8 graines.
On peut aussi produire la première année des petits bulbes à repiquer (récolte quand les feuilles ont 15-20 cm de haut). Plantation des bulbes l’année suivante au printemps tous les 2 cm. Récolte en juillet.

Synonymie / Etymologie :
Inscrite en 1996 au catalogue français avec le synonyme de Zébrune par Maugé & Godet à Doussay (86) et Brivain à Mazé (49).

Bibliographie / Histoire :
la variété semble avoir été apportée en Poitou (selon René) et en Anjou (selon un jardinier du Saumurois) par des réfugiés polonais lors de la seconde guerre mondiale.