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Sponcio

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Présentation
Création de la fiche : 2009-12-05
Sous espèce : Maïs grain rostrata
Espèce : Maïs
Nom du cultivateur : Delmond François
Lieu de culture : Maine & Loire
Origine de la variété :
Val Belluna, Dolomites (Alpes du Sud), Véntie, Italie.
Elle semble y être cultivée au moins depuis la seconde moitié du 19° siècle. Elle est inscrite sur le registre italien des produits traditionnels de Vénétie et sur la liste des variétés menacée d’érosion génétique. Sa production a été relancée en 1999 sur quelques dizaines d’hectares par une coopérative agricole, La Fiorita.
Provenance de la semence :
Semence paysanne italienne
Nom du rédacteur : Delmond François
Intérêt de la variété :
Qualité alimentaire du grain pour alimentation humaine ou pour les volailles. Son petit grain convient très bien aux poules naines.
méthodes de sélection : Sélection massale
Nom latin de l'espèce : Zea mays
Description générale
Usage des plantes / Ethnobotanique :
Le grain est broyé à la meule de pierre et donne une excellente farine pour la polenta, jaune, épaisse, ferme et parfumée.
La polenta est cuite au feu de bois dans un chaudron en cuivre puis versée dans un plat en bois dont elle garde la forme. Coupée en tranche elle accompagne de nombreux plats de légumes, les fromages et les champignons.
Description morphologique / botanique globale :
C’est une variété population semi précoce, bien adaptée aux zones de Préalpes calcaires. La plante est haute (2 m, insertion épi à 1,25 m, 1 seul épi par plante) et vigoureuse mais la tige casse facilement en fin de culture (près de la moitié des plantes). L’épi a 20 cm de long sur 3.7 cm de diamètre et porte une quinzaine de rangs de grains. La rafle est mince et blanche. Le grain, petit (PMG = 230 g soit 4,3 gr./g), a une structure vitreuse, d’un jaune orangé vif et lumineux (grande richesse en caroténoïdes et xanthophylles). Les épis sont séchées au soleil.
Synonymie / Etymologie :
Variété proche : maïs spinato di Gandino (province de Bergame en région Lombarde) : rafle rougeâtre.
Son nom (sponcio) vient de ce que ses grains se terminent en pointe et sont légèrement piquants (elle appartient au groupe des maïs rostrata).
Description technique
Plante adulte :
Hauteur: 2 m et plus
Hauteur épi: 1 m 25
Longueur épi: 19 cm
Diamètre épi: 3,7 cm
Nombre de rangs de grains: 15
Taux de plantes cassées: 47 %
Semence :
PMG: 230 g
Rendement: env. 45 Qx
Poids spécifique: 85 kg/ hl
 

Culture 2009 en Maine & Loire
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