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Présentation
Création de la fiche : 2008-11-28
Espèce : Chou-fleur
Nom du cultivateur : Erwan Rousseau
Lieu de culture : 2008, Kermaria-Sulard (Côtes-d'Armor, 22)
Origine de la variété :
Finistère nord.
Finistère nord.
Provenance de la semence :
Cultivé depuis trois générations dans cette localité des Côtes-d'Armor. Cette souche est arrivée du Léon (Nord Finistère) avec le grand-père du paysan actuel.
Cultivé depuis trois générations dans cette localité des Côtes-d'Armor. Cette souche est arrivée du Léon (Nord Finistère) avec le grand-père du paysan actuel.
Nom du rédacteur : Adeline François
Intérêt de la variété :
Chou-fleur à pomme blanche à grain très fin, très adapté à ce terroir et à une récolte d'hiver.
Chou-fleur à pomme blanche à grain très fin, très adapté à ce terroir et à une récolte d'hiver.
méthodes de sélection : Population
Nom latin de l'espèce : Brassica oleracea var. botrytis
Description générale
Description morphologique / botanique globale :
Pomme de couleur blanche légèrement crème.
Feuilles très droites et raides, seules quelques feuilles du milieu protègent la pomme.
Pomme de couleur blanche légèrement crème.
Feuilles très droites et raides, seules quelques feuilles du milieu protègent la pomme.
Agronomie :
* Semis en pépinière en avril-mai ; repiquage sur une terre bien fumée vers le 14 juillet ; 2 binages (août puis septembre-octobre) ; buttage fin octobre-début novembre ; récolte en décembre-janvier, échelonnée sur 5-6 semaines. On peut également les récolter sur une durée plus limitée, sur 3 semaines, mais « ce n'est pas le but ».
* Sélection :
Une vingtaine de choux sont sélectionnés sur les ~3000 pieds, d'après :
- la longueur de tige (trop haute, ils tombent, trop basse, leur pomme est salie par la terre)
- l'inclinaison des feuilles (le plus droites possible)
- la couverture par les feuilles
- la forme de la tête (bien arrondie pour ne pas l'entailler en coupant le chou et pour qu'elle rentre dans les caisses)
- la santé des feuilles, qui doit être exemplaire
- l'absence de « chitounes », ces petites feuilles logées dans les lobes de la pomme et qui lui donnent un mauvais goût
- l'absence de « mousse », de minuscules avortons de fleur apparaissant en cas de coup de chaleur, qui confèrent aussi à la pomme une amertume désagréable... etc.
Le moindre défaut gardé sera amplifié à la culture suivante, c'est pourquoi il faut examiner l'intégralité du plant qui doit être entièrement sain, des racines aux feuilles.
« C'est important qu'il y ait plein de populations de choux chez plein de paysans différents pour en échanger les semences », car la sélection des choux-fleurs se fait sur énormément de critères : forme et taille de la pomme, couverture par les feuilles, résistance au froid, à la chaleur, longueur des feuilles... D'où l'importance de disposer de choix dans les souches.
* Semis en pépinière en avril-mai ; repiquage sur une terre bien fumée vers le 14 juillet ; 2 binages (août puis septembre-octobre) ; buttage fin octobre-début novembre ; récolte en décembre-janvier, échelonnée sur 5-6 semaines. On peut également les récolter sur une durée plus limitée, sur 3 semaines, mais « ce n'est pas le but ».
* Sélection :
Une vingtaine de choux sont sélectionnés sur les ~3000 pieds, d'après :
- la longueur de tige (trop haute, ils tombent, trop basse, leur pomme est salie par la terre)
- l'inclinaison des feuilles (le plus droites possible)
- la couverture par les feuilles
- la forme de la tête (bien arrondie pour ne pas l'entailler en coupant le chou et pour qu'elle rentre dans les caisses)
- la santé des feuilles, qui doit être exemplaire
- l'absence de « chitounes », ces petites feuilles logées dans les lobes de la pomme et qui lui donnent un mauvais goût
- l'absence de « mousse », de minuscules avortons de fleur apparaissant en cas de coup de chaleur, qui confèrent aussi à la pomme une amertume désagréable... etc.
Le moindre défaut gardé sera amplifié à la culture suivante, c'est pourquoi il faut examiner l'intégralité du plant qui doit être entièrement sain, des racines aux feuilles.
« C'est important qu'il y ait plein de populations de choux chez plein de paysans différents pour en échanger les semences », car la sélection des choux-fleurs se fait sur énormément de critères : forme et taille de la pomme, couverture par les feuilles, résistance au froid, à la chaleur, longueur des feuilles... D'où l'importance de disposer de choix dans les souches.
Synonymie / Etymologie :
Ce chou-fleur tire son nom de sa période de récolte.
Il existe dans la région du Léon plusieurs choux-fleurs baptisés selon ce principe : choux-fleurs Décembre-Janvier, Février-Mars... Certains sont affublés en supplément du nom de la famille de paysans d'où est originaire la souche.
On peut semer toutes ces variétés quasiment le même jour : repiquées successivement, elle donneront des choux de manière échelonnée, de novembre jusqu'à juin.
Ce chou-fleur tire son nom de sa période de récolte.
Il existe dans la région du Léon plusieurs choux-fleurs baptisés selon ce principe : choux-fleurs Décembre-Janvier, Février-Mars... Certains sont affublés en supplément du nom de la famille de paysans d'où est originaire la souche.
On peut semer toutes ces variétés quasiment le même jour : repiquées successivement, elle donneront des choux de manière échelonnée, de novembre jusqu'à juin.
Description technique