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Solina d’Abruzzo

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Présentation
Création de la fiche : 2008-10-01
Espèce : Blé tendre d'hiver
Nom du cultivateur : Donato Silveri, agriculteur biologique
Lieu de culture : Sulmona, Abruzzes, centre de l’Italie
Origine de la variété :
Abruzzes, centre de l’Italie.
Nom du rédacteur : Estelle Serpolay (dans le cadre du projet FSO, d’après les écrits de Donato Silveri)
Intérêt de la variété :
Adaptée aux conditions de cultures biologique car ne demande pas de gros apports d’azote et a une taille et une croissance qui lui permettent de concurrencer les adventices.A une production assez constante, bonnes qualités organoleptiques.
méthodes de sélection : Population
Nom latin de l'espèce : Triticum aestivum
Description générale
Usage des plantes / Ethnobotanique :
* La farine produite est classée directement panifiable et peu tenace, adaptée au travail manuel. Elle sert aussi à faire les pâtes. * Cette variété est complètement liée à l’histoire et au peuple de la région des Abruzzes. Ce sont les agriculteurs de cette région montagneuse de l’Italie qui ont façonné cette variété au cours des siècles, lui donnant ses parfums et qualités organoleptiques et agronomiques particulières. Cette variété est un réel patrimoine commun aux familles des petites communautés montagnardes de la région des Abruzzes. Aujourd’hui persiste la tradition que la famille qui a besoin de faire son pain prend le levain frais d’une famille voisine qui vient de faire le sien, de manière à ce que le levain soit toujours frais.
* Le consortium « Solina d’Abruzzo » rassemble aujourd’hui tous les agriculteurs de la région montagneuse producteurs de cette variété. Il est né de leur volonté de donner une voix et un espace à leurs productions, basées sur les variétés locales et traditionnelles. En plus de la Solina, d’autres variétés d’autres espèces (fruits, légumes et autres céréales, notamment l’épeautre) sont actuellement cultivées par les paysans du consortium et des recherches menées notamment par l’ARSSA permettent de retrouver les semences de départ.
Description morphologique / botanique globale :
Blé de montagne, assez haut (110 à 135 cm) et très fin (tiges). Blé barbu dont les épis et les barbes sont blancs (il peut persister quelques épis plus foncés). Variété tardive tant à l’épiaison qu’à la maturation.
Agronomie :
Variété très rustique, bien adaptée aux sols pauvres, très résistante au froid. Verse facilement si le sol est trop riche.Production faible (max 20 qx/ha) mais constante.13,5 à 15,5% de protéines.
Bibliographie / Histoire :
Ce blé est un très rare exemple très bien documenté sur le lien entre une variété et un territoire. Beaucoup de proverbes de la région des Abruzzes parlent de la Solina et quand on parle de blé dans cette région, il est toujours sous-entendu que c’est de Solina dont on parle. L’ancestralité de ce blé n’est pas attestée seulement par les proverbes mais aussi par des documents historiques, notamment des actes de vente à la foire de Lanciano en 1500 et dans un texte de Michele Torcia du 18ème siècle.
* Quelques proverbes sur la Solina :
« quella [la farina] di solina aggiusta tutte le farine » => la farine de Solina arrange toutes les farines ;
« ogni grano torna alla Solina » => tout grain retourne à la Solina
« la solina è la mamma di tutti i grani » => la Solina est la mère de tous les blés.
Description technique
 

Solina des Abruzzes cultivée par Christian Dalmasso, en Isère.
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